少油版肉末茄子的做法 超级下饭菜——少油版肉末茄子 少油版肉末茄子怎么做
“在网上看到有人说用微波炉叮茄子,用油要少很多,自己试了试,真的耶,从此以后吃炒茄子不怕油多了。。。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
少油版肉末茄子的做法步骤
1、准备主食材,肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟
2、茄子切滚刀块,放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟,这步是让茄子变软
3、锅内加油烧至七成热,倒入茄子翻炒至软(刚放入茄子时,锅内的油很快就会被茄子吸干,没关系,慢慢炒软后,油就会回出来了)
4、将炒软的茄子盛出,锅内再加一点点油,放入肉末炒至变色后盛出
5、将青红椒,葱段,生姜和大蒜头放入锅内爆香
6、再放入茄子和肉末翻炒,加入生抽,茶油腊八豆和盐,炒均后起锅
小窍门
1、盐不用多放,因为生抽和腊八豆都有咸味
2、腊八豆可以用辣酱或豆瓣酱替代
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