烤小羊排的做法,烤小羊排怎么做
“俺家孩子爱吃烤肉。外边卖的,吃起来总是不放心。买了些比较嫩的小羊排,考了给孩子们吃吃起来,放心啦。这次采用的是先煮后烤的方式。先煮后烤,表面疏脆,里边很嫩,特别适合新手,不用担心,直接考或者直接煎,火候掌握不好。而烤箱也是用的北美电器(ACA)新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单,价格也很便宜,有上下火独立的功能,自己在家做烧烤时只用上火设定200度,烤出来的效果很好,自己做也健康放心。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤小羊排的做法步骤
1、买的切好片的小羊排洗净。
2、凉水入锅焯出浮沫。然后捞出把表面浮沫再用热水冲洗一下备用。
3、砂锅里放花椒,桂皮和姜。加开水。
4、放入焯好的羊排,大火煮开,转小火。
5、小火煮30到40分钟。根据自己的口味煮的时间长就更烂,时间短,有一点嚼劲。我是煮了30分钟。
6、煮好的羊排捞出控汤
7、20克的烤肉料,加15克黄酒,5克油拌均匀。
8、把煮好的小羊排用烤肉料拌均匀,冰箱冷藏腌制一晚上。
9、用剩余的烤肉料和黄酒,食用油拌均匀刷表面。
10、腌制好的羊排铺在烤盘上,烤盘上面要铺锡纸,再刷上料汁。
11、烤箱只用上火200度预热后,放入烤箱烤十分钟。
12、十分钟后拿出来,表面再刷一层料汁,继续再烤十分钟就可以了。
13、烤好的小羊排,外皮焦香,里面软嫩,非常好吃。
小窍门
煮的时间可以根据自己的喜好掌握在30到40分钟。煮的时间长,就比较软烂,煮的时间稍微短一些,有些嚼劲。
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