雪菜炒毛肚的做法 清爽肉菜--雪菜炒毛肚 雪菜炒毛肚怎么做
“强烈推荐的一道菜,微辣微咸微甜,爽口下饭,既适合无肉不欢的食客,也适合喜欢清爽菜菜的人。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪菜炒毛肚的做法步骤
1、新鲜猪肚,下水反复搓洗表面粘液。
2、把猪肚翻过来,将里面的大油以及杂质摘除。
3、猪肚撒上盐,反复搓表面以及里面,使其表面粘液去干净;用水冲干净后,再倒醋浸泡5分钟,并反复搓揉,直至猪肚没有异味,并有醋香味为止。
4、洗干净的猪肚,下锅烧开,烫一遍。水倒掉。
5、猪肚再次下锅,放水烧煮,大概煮3个小时,汤色奶白,用筷子一戳就透,猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的,就减少煮的时间。
6、猪肚切片,并准备好其他所有食材,洗净切好备用。
7、雪菜下水泡洗数遍,一是去沙质,二是减少雪菜的咸味。
8、锅内放油烧热,下葱姜干红椒爆香。
9、下胡萝卜丝翻炒。
10、再下猪肚翻炒,并加入盐,生抽。
11、最后,加入雪菜芹菜翻炒,放入糖,鸡精,拌匀,大概2分钟,即可关火装盘。
小窍门
糖稍微多放点。此菜糖是关键,其他神马调料都是浮云。
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