虾油焖豆腐的做法,虾油焖豆腐怎么做
“虾油焖豆腐是一道利用废物来给菜品增添风味的混搭菜。废弃的虾头和虾皮炸煎炸后的油,味道又香又鲜。用这个油煎至豆腐真的味道很好呢,豆腐融进了浓浓鲜虾的味道使整个菜都得到了升华。煎炸好的虾皮和虾头撒上一下盐就可以直接食用了,很酥很香的哟。。。
虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上,粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
虾油焖豆腐的做法步骤
1、把虾头洗净控干水分。
2、豆腐切成片。
3、胡萝卜黄瓜紫甘蓝切成片。
4、煎锅放入适量的油。下入虾头。
5、小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。
6、锅中留下煎炸虾头的油,放入豆腐。
7、炸至两面金黄。
8、加入胡萝卜片煎炸片刻。
9、下入泡椒炒香。
10、加入酱油糖盐料酒葱姜和适量的水水转中火焖至。
11、焖至到汤汁浓缩,下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。
12、芶入薄芡,放入鸡精调味即可。
小窍门
虾头要控干水分,煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎,
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