鱼羊鲜鳜鱼卷的做法,鱼羊鲜鳜鱼卷怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼羊鲜鳜鱼卷的做法步骤
1、羊前腿肉洗净,把筋去掉
2、把羊肉剁成末
3、羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用
4、把鳜鱼去麟破腹洗干净
5、把鱼头从鳃盖处切断
6、从鱼背部入刀,把两边鱼肉片下
7、鱼肉从尾部片成蝴蝶片
8、蝴蝶片
9、鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟
10、鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆,腌制5分钟
11、鱼片反面放上适量羊肉卷起来
12、卷好的鳜鱼卷
13、锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出,再把鱼肉卷放进去炸,中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘
14、另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖,再放适量开水熬煮成调味汁
15、最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上
小窍门
刀一定要快,鱼片才能片得薄,鱼肉腌制时间不用太长,不然会咸
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