小黄鱼豆腐汤的做法,小黄鱼豆腐汤怎么做
“小黄花鱼属于小杂鱼,
本地人买回家大多是炸着吃,
原本是海鲜里最便宜的小杂鱼,
从10元5斤,一路涨到了15元2斤,
连老青岛直感叹,靠着海,也要吃不起鱼啦,
小杂鱼没有养殖的,纯粹是海捕的,
碰到新鲜的小黄鱼,
买点回来炖豆腐,
那真的是让人能鲜掉眉毛的;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小黄鱼豆腐汤的做法步骤
1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮,去鳞,去肠,
2、剪掉鱼头,流水下冲洗干净;本身就小,所以连鱼头也不留了;
3、葱切丝,蒜切片,姜切片,
4、准备一个鸡蛋,豆腐冲洗干净切块,待用;
5、一个鸡蛋打散,放入小黄鱼两面沾满蛋液;
6、平底锅里放适量的植物油,油热至五成,放入两面沾满蛋液的小鱼,不要急着翻面,
7、大约3至5分钟,翻面,两面煎至金黄,盛出待用;
8、另起一锅,锅热后放入适量的植物油,放入葱花、蒜片爆出香味,
9、倒入适量的清水,放入姜片,大火烧开,
10、放入煎好的鱼,烧滚,倒入适量的料酒;
11、再放入切块的豆腐,大火烧开,转小火炖20分钟左右,
12、最后放适量的盐调味,盛出,撒适量的香菜即可食用;
小窍门
煎过的小黄鱼炖的时候不容易散,腥味已去除,炖的时间无需太长。
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