家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法,家常潮汕乖鱼煮白萝卜怎么做
“俗话说的好,冬吃萝卜夏吃姜,秋冬天气干燥,适量进食萝卜食用萝卜有补充营养、促进消化等功能;潮汕乖鱼肉质鲜嫩,搭配萝卜和普宁豆酱一起煮,熬出来的汁水奶白味鲜,萝卜软烂入味,很适合秋冬季节进补食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法步骤
1、先准备好食材,潮汕乖鱼洗干净,白萝卜去皮切成刀块。
2、潮汕乖鱼,从鱼肚皮沿边切开,把内脏扔掉,鱼肚上的黑膜要全部撕掉,鱼从中间切成两块,加入5勺盐搓洗鱼肉,搓洗3分钟左右换三次水清洗干净。
3、锅中烧油,先向锅中散入少许盐(防止煎鱼粘锅),油热鱼放下锅,鱼肉只要表皮煎一分钟即可翻面煎一分钟。
4、姜丝下锅爆香。
5、萝卜下锅翻炒至表面变色,加入两勺普宁豆酱。
6、加入清水,水一定要覆盖着食材,盖上锅盖大火烧开。
7、锅中汤汁烧开,转中小火盖锅焖煮15-20分钟,萝卜用筷子一夹即断即可。
8、普宁豆酱独特的咸鲜豆香味随着火候的焖煮,融入到萝卜和鱼肉当中,汤汁奶白鲜香特别适合拌饭,潮汕乖鱼焖煮过后鱼肉嫩滑,萝卜入口即化特别适合家里有小孩子和长辈一起吃。
小窍门
1.潮汕乖鱼是没有毒素的,大家购买时一定要区分好。
2.普宁豆酱我购买的是偏淡口味的,我们家喜欢用淡味普宁豆酱做菜。
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
果泥牛肉卷的做法 苹果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎么做
“此菜特点:苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。它具有明显的消除心理压抑感的作用,能帮助孕妇消除身体不适造成的烦躁情绪。鲜嫩的牛肉含蛋白质和多种对身体有益的微量元素。”食材明细主料肥...
-
油爆鹌鹑的做法,油爆鹌鹑怎么做
“早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了”食材明细主料鹌鹑(四只)辅料生姜(适量)朝天椒(适量)桂皮(适量)大料(适量)青椒(适量)大蒜(适量)碗豆酱(适量)剁辣椒(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)老抽(适量)料酒(适量)原味...
-
辣白菜大酱汤的做法,辣白菜大酱汤怎么做
“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...