清炖羊肉怎么做
清炖羊肉是西北和华北最喜欢吃的一道特色小吃了。清炖羊肉的肉色是白白嫩嫩的,汤色呈现清亮的感觉,最大程度上保留了羊肉的独有的鲜美。清炖羊肉肉质十分的细嫩,容易被人体消化,含有丰富的蛋白质。你们知道清炖羊肉怎么做吗?
一、清炖羊肉怎么做
羊肉汤是山东单县最有代表性的传统名吃。汤质优美,不膻不腥,味道鲜美异常,营养价值很高,也可作食疗品,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用,自己做羊肉汤,不必担心卫生问题。
做法:
将带骨羊肉多浸泡一回,去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开
葱切长段,姜切片,葱切葱末,香菜切末
锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时
撇去浮沫,再倒入羊肉,放入八角、葱段、姜片
煮开后撇沫加盐调味,喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
二、清汤白萝卜炖羊肉
1、材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
2、做法
羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
三、清炖羊肉
1、主料
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
四、当归山药炖羊肉
1、主料
羊肉(肥瘦)600克,山药200克,
2、辅料
当归50克,
3、调料
姜15克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克
4、做法
羊肉切块,焯水。山药去皮,切滚刀块,焯水。
将羊肉、当归、姜片入炖锅内,小火炖30分钟,再加山药,炖至山药熟透,最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
冬日的清炖羊肉汤是最受人们喜爱的,热乎乎的暖胃汤汁像是可以打通身体的关节,瞬间让人们有了活力,让人们可以抵抗冬日的寒冷。如此这般的一碗清炖羊肉汤,在寒冷的冬天里,一家人围着一盆汤,吃进去的是温暖,绽放出来的是微笑,你们知道清炖羊肉怎么做吗?
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