肉馅的矮子馅饼怎么做,自己在家试试看吧
矮子馅饼其实是湖北省荆门市的一种街边小吃,但因为味道特别,做法的繁复,所以申请了国家的专利,是一种非常厉害的馅饼。矮子馅饼外表吃起来非常的酥脆,层层叠叠的千层酥口感,非常的美味。目前矮子馅饼的馅料只有甜的,例如豆沙、莲蓉等,但是味道上又不是非常的甜,所以对于大家的健康还是非常顾虑的。矮子馅饼是荆门人最喜欢的小吃,几乎日日都离不开,那么我们可不可以在家自己做出好吃的矮子馅饼呢?可能不是很正宗,但是小编今天就教大家在家自制肉馅的矮子馅饼试试看吧。
肉馅的矮子馅饼怎么做
1.首先我们要选择自己喜欢的肉馅,小编选择是猪肉馅,当然大家也可以根据自己的喜好选择猪肉馅或者是鸡肉馅。把煮肉打成肉糜,准备一个干净的碗,把肉糜倒入其中,加入适量的姜末、一勺料酒、一勺耗油、一圈生抽,一些洋葱碎、一些蒜末,最后再加入一小撮盐、鸡精调味,搅拌均匀后,放一边备用。
2.接着我们来处理面皮。这是最关键的一步,我们要准备500克的面粉,如果想让口感更好的话,大家要提前过一遍面粉筛,让面粉更加的细腻。然后加入适量的盐、油50毫升,用温水来和面,一定要用水油皮,这是馅饼能够分层的关键,油和面粉的比例大家也要掌握好。面粉搅和均匀之后,我们用保鲜膜盖着,放一旁备用。
3.接着来制作油酥了。碗中加入适量的面粉,然后锅中烧热油,等油温7成热的时候,把热油倒入面粉碗中,搅拌均匀,就是最简单制作的油酥了。
4.等水油皮发酵差不多之后,取出来揉成长条形,接着切成大小均匀的小剂子。案板上放一些油。把面团擀开,刷上一层油酥,再对折擀开,再刷上一层油酥,如此反复三次。接着就把水油酥皮擀成一个薄饼,把事前准备好的肉馅包入其中。这样一个个没有烤好的馅饼模型就准备好了。
5.平底锅中加入少量的食用油,不用太多,底部刷好油就可以了,然后把馅饼放入,盖上盖子,中小火焖2分钟,然后翻面,继续烤2分钟,一直这样反复的翻面,期间一定要用小火,不然外面糊了里面的馅还没有熟。这样反复操作直到面饼的表面微黄,能够戳动,馅料成熟就可以了。这样做出来的矮子馅饼一样的能够有千层酥的效果哦。
虽然小编介绍的矮子馅饼肯定不能取代正宗的矮子馅饼,但对于现在不能出去的我们来说,可以自己试试动手做一下也是非常有乐趣的,而且还能够做出肉馅的馅饼真的非常不错哦,有兴趣的朋友赶快照着方法试试看吧。
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