菲力牛排的做法
对于牛排,大家知道多少呢?牛排是大家吃西餐的时候经常会选择的食物,但是如果你们要自己做一份美味的牛排,这里面可是还有一些学问。首先,你需要选购上好的牛排并且了解它的营养价值,然后将牛排进行处理,最后才开始制作!下面就为大家介绍一下菲力牛排的做法。
一、菲力牛排的做法
1. 做法一
(1) 先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内;
(2) 取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒;
(3) 酒精成份蒸发后加进鲜奶油;
(4) 浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用。
2. 做法二
(1) 平底锅,倒入调和油,加点黄油,油加热后加入大蒜片。
(2) 加入腌制过的菲力牛排
(3) 加入洋葱
(4) 煎至六七成熟,加入牛排酱汁,装盘。
二、食物相克
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
三、宜食人群
一般人群均可食用,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、忌食人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
五、牛排的营养价值
1.补充蛋白质
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.补中益气
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
六、牛排的选购
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。里脊就是非力,它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。
怎么样?你们学会了菲力牛排的做法了吗?做一份美味的菲力牛排,再配上一杯红酒,想想就觉得期待呢!但是,大家也千万要注意吃牛排的一些注意事项哦,特别是需要了解一些与牛排相克的食物!最后也要学会选购一份健康的牛排呢!
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