排骨炖藕怎么炖
排骨炖藕可以说是一种比较常见的家常菜,但是就是是这样常见的家常菜,做起来也是不容易的。所以就会有很多的人会去找排骨炖藕的做法,小编的这篇文章也因此而诞生了。在下文中小编就给大家介绍了有关排骨炖藕怎么炖的方法。
排骨炖藕怎么炖
1、做法一
制作材料
主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克[1]
调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
制作流程
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕[2] ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ,盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
2、做法二
制作食材
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节,
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,
3、生姜洗净切成两半,
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
特点
汤汁鲜美,藕香软糯。
厨师一点通:
炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。
3、做法三
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的。小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香。武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤。煨制的时间少则几小时,多则一通宵。浓浓的香味儿,四处飘散。
在上文“排骨炖藕怎么炖”中,小编给大家整理出有关排骨炖藕怎样炖的方法。而且上文中的做法都比较详细,因此人们只要根据上文中的步骤去做,就能做出好吃而且有营养的排骨炖藕啦!不过小编还是要提醒大家一句哦,在做的过程当中一定要注意一些细节 。
-
如何在家制作韩国辣炒年糕?告诉你,超级简单的
辣炒年糕是韩国当地非常有名的一种传统美食,它主要是用韩国的特制甜辣酱与韩国的年糕放在一起炒制而成,吃上去甜甜辣辣的,味道特别的好。很多中国人也特爱吃这种韩国风味小吃,其实现在我们自己在家里也可以制作好吃的韩国辣炒年糕,现在就跟着小编一起来学习一下它的...
-
精制白砂糖质量如何,白砂糖如何挑选
在我们的日常生活当中用到白砂糖的机会还是很多的。不管是在喝饮料的时候,或者是在厨房炒菜的时候,如果少了它,很多东西的口感就会差很多,那么白砂糖中的精制白砂糖质量如何?一、精制白砂糖质量如何精制白砂糖有另外一个名称,叫做精幼砂。它在白砂糖中品质是最好的...
-
炒米粉的做法
相信大家在日常生活中或多或少会碰上一些饮食上的疑难杂症:什么食材应该怎么烧,怎么烧好吃?那么应该如何科学而又正确的了解这些呢?放心,在我小编的帮助下,你就能得到答案。那我们今天的主题就是:炒米粉的做法。各位小伙伴们,好好看,好好学哦!炒米粉的做法一、炒米粉的...
-
坐月子乌鸡怎么做
很多人都知道,女性生孩子后坐月子时需要吃乌鸡,因为乌鸡营养丰富,能够给产妇虚弱的身体以必要的营养保障。但可能大多数人不知道坐月子乌鸡怎么做,下面,小编就来为各位产妇,各位奶爸讲一讲乌鸡的做法,大家学起来吧!一、坐月子乌鸡怎么做1、乌鸡白凤汤主料:乌鸡(宰杀干净...