宴席菜品怎么做才好吃,与你分享几道宴席菜品
国人有个传统,就是在乔迁、婚礼等重大场合之中宴请亲朋,一同分享这份喜悦,或者也可能想是收点儿彩礼钱。在宴席上,总有几道菜品令人念念不忘,可是在家里却做不出来这种味道,下面小编和大家分享两道宴席菜品的做法,让大家在家里也能品尝到美味。
宴席菜品
一、红烧狮子头
用料准备:猪五花肉、马蹄、冬菇、青菜、生姜片。
方法:
1.将五花肉剁成肉泥,放在干净的盆里备用。
2.马蹄和冬菇切碎,放进五花肉里。加入适量的盐、味精、生粉。进行搅拌,打到肉起胶的程度。
3.用手团成四个大肉丸,如果自己在家吃的话也可以做的小一点,多做几个。
4.青菜用热水烫熟,放在盘子里备用。
5.准备一个锅,放入豆油烧热,油温至130°把大肉丸都放进去,炸至金黄,捞出备用。
6.锅中留一部分油,加入姜片和鸡汤,将大肉丸放进去。加入盐、味精、白糖等调味品。
7.大火收汁,再用淀粉勾芡后关火装盘就可以了。
二、卤味拼盘
用料准备:猪后腿肉、猪肝、还有自己喜欢的菜,如海带结、豆干、鸭腿等。
方法:
1.将所有的菜品包括猪后腿肉和猪肝都洗净,猪肝记得撕掉白膜,海带泡软。
2.大葱切断,尽量切得大一点,生姜切成片。
3.锅中烧开水,将猪肉等肉类洗净焯熟,撇去血沫,猪肝一样处理,记得换水。
4.锅中放油,首先将冰糖放进去,等到冰糖变成褐色得液体,立即关火。不要用酱油上色,酱油煮得时间长了会变涩和变苦。
5.锅中加入高汤或者清水。加入卤料(桂皮、八角、小茴香、花椒、豆蔻、山奈、草果、香叶、干辣椒、丁香)
6.把事先切好得生姜和大葱放进去。
7.倒入适量得卤水,超市可以各种各样得卤水,根据自己得爱好自行购买。
8.放入猪后腿肉,煮30分钟的时候放入猪肝、豆干。
9.40分钟后加入海带结,继续煮15分钟,就可以捞出来切一切就可以食用了。
10.剩下得汤汁不要丢掉,帮葱姜挑出去,浮沫撇净,放进冰箱里冷藏,下次想做得时候直接拿出来就可以了,不用再买老卤了。
现在宴席菜品的种类是越来越多,并且每一道菜都会起非常好听并且应景的名字,这样才不会让主人丢了面子。大家有没有发现,现在这些婚庆酒店推荐搭配的菜单千篇一律,无论什么特色菜,肯定都离不开那几个,因为这些都是大家认可的,比如红烧狮子头,再比如解腻的拌冷菜,但是一道普通的菜怎么做好吃也是很考验厨师的手艺的。
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