鸽子蛋的做法
提到鸽子蛋,最先想到的就是它的价值,不仅仅是营养价值,还有药用价值,食用价值。鸽子蛋性平、味甘,在补气、益精、养心方面能起到很好的作用。而且鸽子蛋还含有丰富的维生素、铁、蛋白质等人体所需要的成分,是大补的好食材。下面,就为大家介绍一下鸽子蛋的做法。
鸽子蛋的做法
一、海参鸽子蛋
制作原料:海参适量,鸽子蛋适量,枸杞适量,鸡高汤适量,水淀粉适量,葱姜适量,盐少许,料酒适量,味极鲜适量,胡椒粉适量
制作方法:
1、准备材料。
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用。
3、将鸽蛋沾满干淀粉。
4、入锅内炸黄。
5、沥油备用。
6、锅内放少许油,将葱姜煸香。
7、倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出。
8、发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟。
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。
10、取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
二、清蒸鸽子蛋
制作原料:鸽子蛋三只。
制作方法:
1、先洗净鸽子蛋,加入200ml的水、盐15克腌制一晚。
2、 将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。
3、 锅内放入适量的水,开大火,水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。
4、 大约需要蒸煮10分钟即可。
三、香熏鸽蛋的做法
制作原料:鸽蛋400克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
制作方法:
1、将鸽蛋用清水煮熟,捞出后冲冷水,去皮备用。
2、坐锅点火,加入适量清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,再下入鸽蛋,用小火浸卤3分钟,然后关火再焖5分钟。
3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鸽蛋放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后取出鸽蛋,刷上香油,装盘即可上桌。
四、天麻蒸鸽子
制作原料:鸽子1只,天麻粉1匙,红枣6颗,枸杞子1匙,西洋参6片,老姜3片,料酒适量、盐少许,葱白几根
制作方法:
1、将鸽子开肠破肚,去除不需要的内脏,洗净;
2、加料酒、盐天麻粉、葱节、红枣、枸杞子、西洋参一起放在碗里,入蒸锅蒸2小时,取出即可。
鸽子蛋的做法大家都学会了吗?鸽子蛋在一般情况下分为三种:鲜鸽蛋、种鸽蛋、光蛋(又称无精蛋)。所以在挑选鸽子蛋的时候要根据自己的需要进行购买。鸽子蛋的价值有很多,所以不同的做法就有不同的营养价值,因此在制作鸽子蛋的时候要提前做好功课才能达到满意的效果。
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