晚上发面第二天蒸行吗,发面的小窍门有哪些
说到面粉,想必没有人不知道的吧。面粉在我们的日常生活中是一种非常常见的东西。所有面粉做的美食都需要经过一道工序。那就是发面。那么很多人就会有疑问啦,晚上发面第二天蒸行吗?发面的小窍门?接下来,让我们一起来简单的了解一下吧。
一、晚上发面第二天蒸行吗
晚上发面第二天蒸可以,隔夜蒸的馒头,要注意控制适宜温度,以免使面团发酸。可以在面团发酵好后,把面团搓成长条,揉透搓圆,放入蒸笼,放置在冰箱里冷藏,只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软,味道极好。
二、发面的小窍门
1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
5.蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
6.蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
听完了小编的介绍,想必你们对于晚上发面第二天蒸行吗?发面的小窍门?这几个问题也有了一定的了解了吧。大家发面后可以尝试着做一做红糖饼。红糖暖胃,香软蓬松,配上香香的芝麻,超级好吃。而且做法也是非常简单的,很适合厨房新手小白哦。
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