蟹膏是什么,蟹膏这样吃味道超级好
螃蟹,属于是一种生活在泥底的生物,平时喜欢吃螃蟹的人们多,特别是在中秋的时候,可以看到市场上面有很多买螃蟹的,因为在中秋时节,螃蟹的肉质最为肥美。螃蟹的部位比较多,有能吃的,也有不能吃的。那蟹膏是什么呢?我们以下一起来看看吧!
一、蟹膏是什么
1.公螃蟹剥壳后,可以看到白色的且黏黏的,就是蟹膏,它是公螃蟹成熟的标志,在自然状态之下,它是青白色且半透明的状态,若是蒸熟之后,则是半透明,黏沾的胶质。蟹膏一般有河蟹膏,还有海蟹膏两种,河蟹膏的味道是甜的,而海蟹膏的味道则有一点腥。
2.蟹膏中含有着大量人体所需要的蛋白质还有脂肪等营养元素,脂肪含量最高,所以这才让蟹膏的味道更独特。适量的吃一些蟹膏,可以为人体补充日常所需要的营养。但是它的脂肪含量较高,所以准备减肥的人们,不可多食。
3.蟹膏与蟹黄是不相同的,蟹黄吃起来有一股浓浓的沙粒感,像是在吃鸡蛋黄一样。但是蟹膏的构成就要细腻得多,味道是很香的。一般在农历的十月左右,公螃蟹发育成熟,蟹膏也最为丰满,这时再吃它准没错。
二、蟹膏怎么吃
1.奶油蟹膏炖饭
(1)准备好洋葱,将洋葱切成丝状,锅中倒入油,等油热了之后,把洋葱放到锅中,炒出香味。
(2)接着再把米清洗干净,放到锅中与洋葱炒合均匀,等米变得透明,加入适量的白酒,等白酒收干,再加入海鲜汤,蛋菜煮制15分钟左右。
(3)最后再确认一下米饭是否煮熟,等熟透之后,再把新鲜的奶油还有蟹膏放到锅中,搅拌均匀,放置几分钟就可以出锅了。
2.蒸蟹黄
(1)将准备好的雄螃蟹给清洗干净,然后再往蒸锅底部加入适量的清水,把清洗好的螃蟹放到蒸茏上面。
(2)大火蒸十五分钟左右,等螃蟹的壳变成红色,就可以出锅了,等它变凉之后,就可以食用。这样食用蟹膏的味道是很纯正的。
3.蟹膏豆腐
(1)将豆腐给准备好,切成块状,蟹膏给放到碗中备用。锅中放入油,葱姜蒜,炒出香味。
(2)接着把豆腐放到锅中煎到两面金黄,放盐捞出,和蟹膏一起蒸好,就可以了。
蟹膏是什么?它是螃蟹的一种分泌物,是可以被人们所食用的,营养价值高,且味道也不错,不过油脂率过重,不可一次食用过多了。以上小编有为大家整理到关于蟹膏的做法,相信能够让大家更好的了解蟹膏这样的食材,喜欢吃的人们,在家里可以自己制作!
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