自制筋道的手擀面的做法,自制筋道的手擀面怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制筋道的手擀面的做法步骤
1、筋道的手擀面
2、怀念妈妈手擀面的味道
3、500g面粉,按4份面粉、1份清水、5克盐比例和面,用手掌反复揉按成团,待揉到“面光、盆光、手光”时放在面盆中醒半小时
4、将醒好的面团切成稍小的面团
5、用擀面杖将面团压扁,碾压成薄片
6、用手摸摸看面皮厚度是否均匀,如果有较厚的部分,需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度,再把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间都撒上一层薄面。
7、根据自己喜好,切成面条
8、往切好的面条上撒较多的薄面,然后轻轻地搅动面条,直到根根分明互相不粘连,把面条提起抖掉多余的薄面。
9、把锅里的水烧开,加少许盐,最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条,保持水始终沸腾,煮5分钟左右刚好。
10、配上事先做好的肉沫、油辣椒,根据自己的口味加适量的酱油、醋、味精、葱花等即可
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