猫耳朵的做法 冬季三高人群你没吃过的“猫耳朵”在这里 猫耳朵怎么做
“猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。
随着天气越来越冷,冬季是三高的高发季节,很多老人开始减少外出的时间,开始了静养,在食疗方面更加的注重,夏天的时候我们可以晨练,舒展筋骨,但是冬季现在雾霾这么严重,最好还是减少外出的时间。每天在家吃的食物开始用心做,但无非就是面食和米,要做好,还是要下一番功夫,山西面食有很多种,拉面、揪片、剔尖、刀拨面、拨鱼、饸饹、剪刀面、裤带面等等很多,包括还有猫耳朵,有的地方俗称麻食,我们今天要介绍的就是不一样的猫耳朵。
苦荞猫耳朵,苦荞是三高人群的最爱,但是有的人却不知道这个比例,导致做出的面食很苦,下面我们一起制作一遍。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猫耳朵的做法步骤
1、把苦荞粉和小麦粉1:4的比例混合。
2、加水,搅拌,揉合成面团,醒面15分钟左右。
3、揉至光滑状态。
4、将面团擀薄,切成小块。
5、这一步就需要我们坐下来,慢慢搓,这个是最费时间的一项。
6、全部搓好以后就可以开水下锅了,苦荞猫耳朵在煮的时候汤会慢慢变成黄绿色,是因为苦荞里边有黄酮,加热后的颜色。
7、自己手搓的不像机器那种是硬的,造型好看,尤其适合老人吃,适当加了苦荞,会有嚼劲,煮熟捞出,我们可以炒猫耳朵,也可以浇猫耳朵。
8、我们可以搭配其它的菜品。
小窍门
这个是小编自己在家做的,所以大家看到有想尝试的也可以试着做一下,有什么问题都可以在留言处问我。
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