吉祥金钱卷的做法,吉祥金钱卷怎么做
“好看又好吃的吉祥金钱卷”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
吉祥金钱卷的做法步骤
1、食材很简单,主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。(火腿肠或方火腿都可以)
2、、鸡腿清洗干净,去除骨头。
3、去骨的鸡腿平铺在案板上,在肉厚的地方划几刀,然后用刀背均匀敲一遍。(敲一遍一是为了把鸡肉拍松,鸡肉在腌渍的时候更容易入味,二也是为了让鸡肉的厚度更均匀,方便把食材卷起来)
4、敲好的鸡肉放入容器中,依次加入1茶匙五香粉,1克白胡椒粉,2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐,葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。
5、牛肉肠把四边有弧度的圆边切去,成方形长条。(方形卷出来更象金钱的钱孔)
6、腌渍好的鸡胸肉取出,放入一块锡纸上展开,在一边放上切好的牛肉肠。
7、从一头尽量紧的卷起。
8、卷起后,再用锡纸紧紧卷起,把两头像扭糖果那样扭紧,放入蒸锅,大火上汽,改中火蒸20分钟关火。
9、蒸好的金钱鸡肉卷取出,自然放凉后拨开。(重点!一定要等放凉后在拨开切片,放凉后鸡腿卷更紧实)
10、放凉后,直接切后片就可以食用。
11、装盘上桌啦!好看又好吃的吉祥金钱卷滚来啦!
小窍门
小贴士:1、鸡腿去骨的时候要小心,不要把鸡皮割破。
2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。
3、一次可以多做几条鸡腿卷,连锡纸一起放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可,非常方便。
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