肉皮冻的做法 【山东】肉皮冻 肉皮冻怎么做
“猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻,过年时当过年菜上桌,吃时加入酱油、醋、香油调味,是道很不错的年夜饭冷菜”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉皮冻的做法步骤
1、准备材料,葱切大断,姜切大片,香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
2、猪皮用刀划下残余的猪毛,不好刮的用镊子拔掉
3、猪皮切片浸泡水中半小时
4、在开水中煮5-10分钟,洗净
5、把猪皮另一面的油脂用刀刮掉,然后反复刮干净,洗净
6、500克猪皮刮去油后剩下300克左右,把猪皮切成细条
7、猪皮放入锅中,放入水,放入葱姜,倒入料酒,加入香料盒
8、大火烧开,转中小火煮1-1个半小时,加入酱油、盐再煮5分钟
9、倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻
10、吃时切块加入酱油、醋、香油调味
11、煮一个小时是这种晶莹剔透的效果
12、煮一个半小时是这效果,根据个人喜好定时间
小窍门
1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油,喜欢深色就多放点酱油2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右,喜欢口感劲道的就煮1个半小时3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面
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