凉拌香芹土豆丝的做法,凉拌香芹土豆丝怎么做
“脆爽的土豆丝,由于香芹的加入,以及现炸辣椒油的添香,使平凡的小土豆变得更加诱人,更有味道。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌香芹土豆丝的做法步骤
1、中等个头的土豆,削皮,洗净
2、用擦子擦成细长丝
3、凉水中浸泡10分钟
4、大火将水烧开
5、下入土豆丝煮两分钟
6、捞出,入凉水盆中过凉后,入另一盆中
7、香芹洗净,切成段,放在土豆丝上
8、炒锅入油,将一个干红辣椒掰成两半,小火炸焦黄
9、将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上
10、挑去干辣椒,撒上适量盐,拌匀
11、清清爽爽好味道
小窍门
1.土豆丝也可切成细丝,如果你的刀功很好的话;
2.切好的土豆丝泡水,可以去除掉多余的淀粉,并且使土豆丝更脆;
3.泡土豆丝的水也不要浪费,沉淀后,水可以浇花,剩下的一堆淀粉可以装小盘风干,成天然淀粉,勾茨腌肉都用得着;
4.根据个人的口感需要来调整焯水的时间,入凉水盆中过凉,可保持土豆丝的脆感;
5.香芹不用焯水,直接拌入菜中;
6.辣椒也可换成花椒粒,吃时拣出,味道也棒棒的。
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