酸辣猪皮冻的做法 我爱猪皮——酸辣猪皮冻 酸辣猪皮冻怎么做
“我爱猪皮,那是从小就爱吃猪皮!
貌似我们家人都比较喜欢吃猪皮哦!
外婆家离我家比较近,记得小时候,外婆家里要是买了块猪肉啊都要把猪皮往我家送,呵呵
现在外婆也老了,而且耳朵有点不好使了,身在异地,吃着猪皮都想她了”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣猪皮冻的做法步骤
1、新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2、用刀去除皮内层多余的肥肉,再刮去表皮的油脂以及赃物。
3、处理好的猪皮。
4、生姜切片备用。
5、锅中放入清水,将切好的姜片放入烧开。
6、待水烧开或即将烧开时,放入猪皮。
7、猪皮在热水中很快就卷曲,用筷子稍稍搅动。
8、及时地撇去锅中的浮沫。
9、猪皮从锅中捞出。
10、将猪皮切成小丁备用。
11、锅中放入清水,加入切好的猪皮丁。
12、待水烧烤后,转中火慢慢熬。
13、约25-30分钟,待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14、盛装在容器中待其凝固。
15、装了两盒,一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16、凝固后的猪皮冻。
17、凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18、猪皮冻切成小片。
19、摆入盘中。(此时亦可享用,可当小零食哦!)
20、将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21、将酸辣酱汁淋在猪皮冻上,一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦!
小窍门
调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固,或是将容器放入冷水中冷却亦可。
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