凉拌豆芽菜的做法 凉拌豆芽菜(附发绿豆芽过程) 凉拌豆芽菜怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌豆芽菜的做法步骤
1、取30克绿豆,装适量的水浸泡6-12个小时
2、取一个没用的蒸格,铺上一条毛巾
3、倒入已经爆开的绿豆,均匀的铺在毛巾上
4、在上面再盖上一块毛巾,浇入适量的水,使毛巾湿透
5、豆芽正式开始发的第一天
6、第二天又高上来一点了
7、第三天,毛巾已经被顶到和蒸格差不多高了
8、盒子里装入适量的,放在豆芽菜上面,给豆芽菜施压,可以防止豆芽菜一个劲的往上长
9、把发好的豆芽菜,择取根部,清洗干净
10、取一个小锅加入适量的水煮沸
11、下入豆芽菜,氽烫至熟后捞出
12、胡萝卜切丝
13、放入小锅中煮3分钟左右至稍微变软后捞出
14、青椒切成丝
15、也放入小锅中氽烫至熟后捞出
16、鸡蛋打入小碗中,加入少许的盐,黄酒打散打均匀
17、不粘锅加热至7成热,倒入鸡蛋液,晃成圆形的,摊成蛋皮
18、取出蛋皮,切成小宽条
19、把所有的东西放在一起,加适量的六月鲜特级酱油、鲜味汁、鸡精、白糖、芝麻香油,用筷子挑拌均匀即可食用
小窍门
1.发豆芽的过程中最好不要掀开布头去看,不然豆芽会变红的。(我就偷偷的看了下,豆芽就变红了)
2.发到第三天的时候,要放些重物在豆芽菜上面,给豆芽菜施压,可以防止豆芽菜不停的往上长
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