葱油灰灰菜的做法,葱油灰灰菜怎么做
“村子周围的野地里和沟坡上长了许多的野草,在绿绿的野草里面不乏有一些可以用来食用的野菜,像七七芽、苦菜,灰灰菜......。沟边地垄上长着一些花椒树、野生的枸杞,几株榆树和槐树。每到春暖花开时节,这里是一片的葱笼;绿绿嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧绿的榆钱,肥壮的枸杞苗......。每到春天常到这里挖一些野菜,够些榆钱和槐花,回家做着吃。
灰灰菜是生长在田间地头一种常见的野草,春季是它最鲜嫩的时候,这时候可用采来食用。采摘灰灰菜时要采取它的嫩尖,灰灰菜吃起来比较清淡因此要适当的加点作料来调制。
灰灰菜性凉,味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油灰灰菜的做法步骤
1、把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。
2、锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水,捞出控水备用。
3、把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。
4、调入一汤匙味极鲜酱油。
5、锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。
6、关火,倒入切好的葱花爆香成葱油。
7、把葱油倒在灰灰菜上。
8、洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。
小窍门
1、灰灰菜分为两种,可以供食用的叶面和背面均为绿色,并有白粉,而叶的背面呈紫色的不能食用。
2、灰灰菜是光感性植物,食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
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