炒真鳕鱼丁的做法,炒真鳕鱼丁怎么做
“为什么很多人买银鳕鱼呢,因为银鳕鱼的口感相对真鳕鱼要嫩很多,但是他的汞含量跟脂肪比例都不太适合宝宝,真鳕鱼的特点就是脂肪含量低,蛋白质含量高,低汞。
真鳕鱼比银鳕鱼的含汞量低很多,更适合宝宝吃,但是因为真鳕鱼的脂肪含量比较低,解冻后拿出来容易碎,看起来好像鱼不新鲜,其实是本身食材就是这样的
所以有些妈妈反馈真鳕鱼做起来肉质很柴,孩子咬一咬就吐出来,那孩子不吃就很浪费,也可惜了食物。
其实都知道这个鱼是个好东西,所以我们要想办法把好材料做出孩子喜欢吃的食物,比如可以用这个鱼做鱼丸、做鱼肠,
今天我做的这个炒鱼丁,用了一个小窍门,就可以改善鳕鱼的口感,让真鳕鱼的肉质吃起来嫩滑很多哦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒真鳕鱼丁的做法步骤
1、准备好材料,真鳕鱼解冻后备用
2、将鳕鱼洗干净切丁备用
3、加10g蛋清
4、加入3g玉米淀粉
5、用手抓,一直抓一分钟,这个很重要,可以让鳕鱼嫩滑的关键步骤
6、锅里放一点油,放入鳕鱼翻炒一下,炒散后加一点水煮开即可
小窍门
1、这样炒好的鳕鱼会嫩很多也可以把炒好的鳕鱼放进粥里给孩子吃
2、柠檬没有也可以用姜片腌渍去腥
3、如果鱼多的话可以增加蛋清跟淀粉比例
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