水面筋塞肉,自制水面筋塞肉
“第一次学做水面筋,特意网购了石磨面粉,试了500克面粉,最后成品就十来个!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制水面筋塞肉的做法步骤
1、面粉里加一勺盐和适量清水和成面团,面团偏软点!醒发半小时左右
2、把面团放在漏篮里,浸在水里
3、用手抓捏,感觉面团都散了,没关系继续
4、期间要换几次水,直到水越洗越清
5、这是已洗好的面筋,浸泡在水中醒半小时
6、准备好的肉馅
7、加入料酒、盐、姜汁、鲍汁、白胡椒粉、美极鲜味汁搅拌均匀
8、分次加入葱姜水,每次都要搅拌至完全吸收
9、最后加入香油和葱花拌匀
10、取下适量的水面筋,我大概20克左右
11、放入适量的猪肉馅
12、慢慢包起来
13、煮开一锅高汤,把包好的水面筋放入煮至浮起即可
14、完成
小窍门
煮的时候最好能用高汤来煮,洗下的水不要浪费,等它沉定后可以摊饼
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