醉排骨的做法 外脆里鲜嫩的醉排骨 醉排骨怎么做
“醉排骨是福州的传统名菜,在当地每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜,大人孩子都爱吃,福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜,香味浓郁,令人陶醉,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
醉排骨的做法步骤
1、排骨切成小块,用清水泡至1小时。
2、马蹄洗净去皮。
3、葱蒜切碎备用。
4、排骨和马蹄搅拌均匀。
5、加入鸡蛋拌均。
6、加入生分。
7、用手将排骨搅拌上糊。
8、锅中放油烧至6成热。
9、将上糊的排骨一一下入锅中。
10、葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。
11、将排骨炸至金黄熟透。
12、捞出控油,入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门
排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
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