清蒸螃蟹的做法 又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹 清蒸螃蟹怎么做
“蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,有中秋前后食用螃蟹的传统,所谓“菊黄蟹肥,中秋前后的螃蟹肉质肥美,螃蟹肉中还含有多种维生素,螃蟹有多种做法,清蒸是最常见的清蒸螃蟹营养不流失,味道最好。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸螃蟹的做法步骤
1、我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹,这是公螃蟹,它的腹部为三角尖形。
2、这是母螃蟹,母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
3、解开捆绑的绳子,用长刷子把蟹的腹部和蟹脚,以及背部刷刷,也要揭开螃蟹腹部里面刷刷,一定注意不要让它夹到手,如果害怕被它夹到手,绳子就不要解开,放在盐水里浸泡两小时,都冲洗几遍。
4、锅里放入水,加生姜片和料酒去腥。
5、放入蒸笼(屉子),把螃蟹放在屉子上。
6、中火煮开,蒸15~20分钟。
7、成品图。
小窍门
1、螃蟹属于凉性食物,性味咸寒,吃螃蟹时还要配上姜末和蒜末。
2、四个部位一定要清除,清除蟹胃,清除蟹肠,要清除俗称“六角板”的蟹心;要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
-
酸菜炒大肠的做法 超级开胃的酸菜炒大肠 酸菜炒大肠怎么做
“我是个俗人,喜欢大肠这类不入流的食材。昨天夜里想着就流口水,问老公,我怎么喜欢这东西呢。老公回答,还不是跟我学的。可不是,近朱者赤。有个喜好吃大肠的老公就有个爱吃大肠的老婆,好在是还算臭味相投。”食材明细主料酸菜(适量)大肠(适量)辅料青椒(适量)红椒(适量)配料蒜...
-
象牙里脊的做法,象牙里脊怎么做
“酸甜可口,造型美观,色香味俱全”食材明细主料茭白(1个)里脊肉(250克)辅料糖(1勺)醋(1勺)郫县豆瓣酱(1勺)油(适量)酱油(半勺)淀粉(适量)葱(适量)姜(适量)酸甜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)未知(难度)象牙里脊的做法步骤1、茭白洗净去皮,切成3cm长,0.5~1.0cm见方的长条。2、里脊切宽2.5cm左右长5~...
-
原只南瓜蒸排骨的做法,原只南瓜蒸排骨怎么做
“上次做了个南瓜蒸排骨,调好味道的排骨放在切好的南瓜上面蒸,味道很不错。这次,尝试一下用整只南瓜装着排骨来蒸,让两者的味道互相渗透相容。南瓜有排骨的浓香,排骨有南瓜的清甜,尝试一下。”食材明细主料南瓜(一个)猪前排(两根)辅料蒜头(适量)葱头(适量)配料生抽(适量)糖(适量...
-
红烧素鲫鱼的做法,红烧素鲫鱼怎么做
“这个包装上写的素鲫鱼,其实就是用大豆做的,外面裹了一层紫菜。鱼本身没什么味道。我用了做红烧鱼的方法来做,料汁很浓,素鱼也很入味,香香的,吃起来口感有点像面筋,很筋道。”食材明细主料素鲫鱼(适量)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)生抽(适量)蚝油(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量)色拉油...