秋葵厚蛋烧与大虾青菜面的做法 快手美味早餐之秋葵厚蛋烧&大虾青菜面 秋葵厚蛋烧与大虾青菜面怎么做
“自己在家做早餐就只能吃面包三明治吗?想吃点热乎早餐能自己做吗?能自己做点精致早餐,好吃好做还能发圈晒图可以不?只有一两口锅能不能做花样早餐?
做为美食博主,经常会收到如上的留言或者私信。我很愿意为大家设计这样的食谱,因为有此需求的人大多数是90后,其中很大比例还是出门在外闯荡的人,这对于70后并有稳定住所的人来说,是一种挑战,同时也是对年轻人的帮助。
天天吃外卖,开销大是一方面,最主要的还是高油高盐不健康,再加上经常被曝光的卫生安全问题,多花钱还吃不踏实。
早餐轻松做、开心吃,需要提前一晚花几分钟做好规划,把用到的食材、厨具准备好,有的还需要提前清洗、切拌好,这样早起就不会懵了。就像今天的这份秋葵厚蛋烧和大虾汤面,头天晚上把菜清洗好,大虾剥出来就成了。
如今的厨具都是多功能的,小巧又好用,如果“双火/锅齐下”,更能节省时间,10分钟早餐完全不在话下。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
秋葵厚蛋烧与大虾青菜面的做法步骤
1、材料准备好:蔬菜清洗干净,大虾剥壳去虾线,鸡蛋入碗。
2、将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟。
3、小葱切末,2/3入鸡蛋液中,蛋液中放0.5克盐、1小勺约5克的凉水,打散。
4、玉子烧煎锅大火加热,滴几滴油用刷子抹均匀。
5、1/3蛋液倒入锅中,端起锅使蛋液均匀布满锅底,将秋葵码放在锅的一边。
6、将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起,卷向另一端。
7、将蛋卷放在离身体近的这一侧,倒1/3蛋液铺满锅底。
8、待蛋液略凝固,将蛋卷卷向另一端。
9、蛋卷放在离身体近的这一侧,剩下的蛋液铺满锅底。
10、蛋卷全部卷好了,封口朝下,加热定型后出锅,切块。
11、另起煮锅,适量水烧开,面条入锅。
12、煮至无白芯时,放入虾仁和油菜芯,变色即关火。
13、煮面时准备一个碗,小葱末、醋、酱油入碗;加少许醋有开胃的作用,口感也更加复合。
14、舀适量煮面汤入碗,混合均匀;再将面条、虾仁、菜芯挑入碗中,拌拌即可食用。
小窍门
1、如果有两个灶眼同时操作,时间上能大大缩短,10分钟能将一菜一面全部搞定。
2、厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷,那样就不会粘连在一起了;在部分蛋液凝固后就开始卷,可适当调小火力或者交锅子离火操作;只第一次抹少许油,后面几次无需抹油。
3、秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜。
4、挂面一般都有咸味,再加上酱油中的盐份,所以汤面中酌情加盐,香油或者辣椒油根据个人口味加入。
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