网红芝士肉松蛋糕的做法,网红芝士肉松蛋糕怎么做
“我今天分享的肉松蛋糕制作起来比较简单,省去了做戚风的步骤,而是做成方形蛋糕胚,这样就大大降低了难度,切分后的蛋糕胚中间还可以夹入喜欢的酱料,酸甜的果酱或者是沙拉酱,蛋黄酱都很好,我还在四周包裹了肉松,表面铺了芝士片,这样更加丰富了味道,不仅颜值高,而且还特别好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
网红芝士肉松蛋糕的做法步骤
1、先来制作蛋糕胚,准备室温鸡蛋,黄白分离,分别放入干燥无水无油容器中,蛋白中加入5滴白醋,准备电动打蛋器。
2、将牛奶和玉米油同时放入干燥容器,用蛋抽不停搅拌至乳白色,充分乳化后将低筋面粉过筛到盆中,用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀。
3、分3次加入蛋黄,每次都要以画“Z”字的方法搅拌均匀后再加入下一次,最终得到顺滑无颗粒的蛋黄糊,放于一旁备用。
4、先不加糖,电动打蛋器开高速,打发至粗大的鱼眼泡状态。
5、开始第一次加糖,如果开始就加糖会抑制蛋白的打法,糖分3次加入,每一次都打发至蛋白霜气泡变得更加细腻了,再加入下一次。
6、最终提起打蛋器,蛋白霜是比较长且能弯曲的状态就可以了,也就是湿性偏干的状态。
7、将电动打蛋器转最低速,在蛋白中缓慢搅打几圈,卷出大气泡,蛋白霜就制作完成了。
8、取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中,大致翻拌均匀。
9、然后全部倒入剩余的蛋白霜中,采用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。
10、边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸,将做好的面糊在距离烤盘20厘米高处倒入烤盘,面糊是具有一定流动性的,左右晃动烤盘让蛋糕糊均匀摊开,震出大气泡。
11、烤箱以上下火170度提前预热,中层,烤20分钟。
12、烤蛋糕的时间来准备沙拉酱,肉松和鸡蛋黄。
13、烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出,放在网架上,撕去四周油纸散热,表面放一稍大油纸,再利用一个网架将蛋糕翻面,撕去底部油纸,蛋糕胚底部呈现毛巾面,换一张稍大油纸,再次利用网架,将蛋糕胚翻面过来,晾凉,晾凉的过程表面可以盖1张油纸,避免表面干皮。
14、蛋糕胚晾凉以后平均切成9份,最右侧我翻过来,给大家看一下底面的状态。
15、将蛋糕两两摞在一起。
16、凉快蛋糕中间挤沙拉酱,量要多一些才好吃。
17、表面覆盖1片芝士片。
18、刷一层蛋黄液。
19、放入空气炸锅的炸蓝中,选择2分钟,当蛋糕表面出现有焦黄的部分就可以出炉了,如果用烤箱的话要上下火220度烤5-10分钟,也是表面出现有焦黄的部分就可以出炉了。
20、不烫手后在蛋糕四周涂抹厚厚的沙拉酱。
21、蘸满肉松,完成了,开吃吧。
22、切开看看,绵软的蛋糕搭配满满的酱料,吃一口,简直太满足了。
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