蛋糕的做法 从未失败的蛋糕 蛋糕怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋糕的做法步骤
1、准备好所有的原材料
2、蛋清、蛋黄分离。无油无水的盆倒入油和酸奶搅拌均匀也可稍微放一点点的糖,不放也可以,因为酸奶本身含糖很高,所以不放也没关系,酸奶和油完全融合再一个一个倒入蛋黄,搅拌均匀,最好一个一个的放蛋黄
3、搅拌好的蛋黄分两次筛入低粉,用打蛋器上下搅拌至没有颗粒,搅拌的时候一定不要画圈搅拌,否则面会上劲,烤出来的面包口感就不好了
4、准备一个无水无油的盆子,倒入分离的蛋清,放入盐、三分之一的白糖,滴入白醋,盐和白醋使打出来的蛋白更坚挺、更容易打发
5、打至提起打蛋头有三角挺立的时候再加入三分之的白糖继续打发,最后打至蛋白插入筷子而不倒的话就可以了,这个时候为十分发
6、打好的蛋黄放入三分之一的蛋白,上下切的方式搅拌均匀,再倒入蛋白盆里上下搅拌均匀,切勿画圈搅拌
7、打好的蛋白糊倒入铺好的锡纸烤盘里,烤箱预热190度,上下火烤制30分钟出炉
8、刚烤好的蛋糕先不要立刻端出来,关上烤箱慢慢散热,两分钟之后取出倒扣,小心揭掉锡纸,切块装盘,本来我切好之后给儿子涂了草莓酱的,但是由于接孩子的时间紧迫没来得及拍照,下次补上哈
小窍门
1.打蛋白、蛋黄的盆一定不能有一点的水和油,特别是蛋白盆里,不然会影响蛋白的打发,在分离蛋白和蛋黄的时候注意不要让蛋白沾上一点点的蛋黄,这样也会影响蛋白的打发
2.因为我家的烤箱比较小,所以我就用了八寸蛋糕的配方,这个正好适合我家的烤箱
3.因为我家的烤箱比较小,所以我设的温度高了一点点,这个温度可根据自家的烤箱来定
4.拍照技术有待提高希望各位不要介意啊,以后肯定会更好的
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