汉堡包的做法,汉堡包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汉堡包的做法步骤
1、秤取小麦粉500g、酵母粉16g、精盐8g、白糖35g、竹炭粉5g,混合均匀。
2、打入三个鸡蛋,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。
3、加入25g鲜奶,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。
4、分两三次加入175g净水,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。
5、再加入软化好的黄油50克。
6、接着加入葵花籽油50克。
7、在盆里揉成基本的面团后,拿到木板上继续揉面15分钟。
8、将面团放入盆中,盖上微湿的布,放在温暖的地方,开始第一次发酵:1小时。
9、发酵结束后,体积会明显增大。
10、将发酵好的面团分成10等份,揉成光滑的小面团。盖上微湿的布,静置15分钟。
11、之后在面团表面刷上葵花籽油。
12、刷油的那面粘取白芝麻。
13、铺上保鲜袋或膜,再盖上微湿的布,进行第二次发酵:2小时。
14、在预热好(170度,预热10分钟)的烤箱底部托盘或耐高温的碗盘里倒入50克水(水浴法)。
15、放入装有面团的烤盘,170度,上下火,烤14分钟。
16、面包出炉后,自然冷却。
17、将面包横向切开,根据自己的喜好,夹各种食材。
18、例如:芝士片、火腿片、生菜叶等等,也可以夹牛肉饼、煎鸡蛋🍳
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