独家柠檬酥的做法,独家柠檬酥怎么做
“因为不爱吃菠萝,但又喜欢吃凤梨酥的外皮,家里买了不少柠檬,所以发挥自己的聪明才智,发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*)嘻嘻……”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
独家柠檬酥的做法步骤
1、先做柠檬馅儿柠檬用盐搓后洗干净擦干水分
2、将柠檬皮攃丝备用
3、将攃丝后的柠檬切小块,然后用食物料理机搅打成泥
4、在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发
5、将柠檬泥加入柠檬蛋液中,搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
6、用奶锅熬煮浓稠后,改用大的平底锅,熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料
7、根据柠檬馅儿的重量,分成合适的等份儿,搓圆备用。
8、软化的黄油,加入糖粉和盐一起搅打
9、加入蛋黄,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状
10、将奶粉和低筋面粉筛入黄油中
11、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了
12、像包月饼一样,包柠檬酥团子就行了
13、将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹
14、上下火,中层,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。
小窍门
柠檬馅儿因为有柠檬皮,所以会有一点儿的苦涩味,但是不加柠檬皮的话,纤维不够,做不成馅儿。怕苦涩味的话,可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。
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