锦鲤和风烧果子的做法,锦鲤和风烧果子怎么做
“和风烧果子是一款日式点心,这种点心的口味清淡,主要成份只有低粉、炼乳和蛋黄,和重油重糖的美式点心来比,更适合衬着清茶来品味。更重要的是制作烧果子的面团自由度很强,可以创意出任意自己喜欢的造型,只要心中有物,便可梦想成真!今天就用烧果子的技法,创意了一款“锦鲤戏莲”。锦鲤,被誉为“会游的艺术品”,寓意“吉祥、如意、平安、富贵”,就把这份美好的祝愿送给每一位喜欢这款点心的朋友!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
锦鲤和风烧果子的做法步骤
1、准备食材:低筋面粉:100g、炼乳:100g、蛋黄:1个、豆沙:45g、无铝泡打粉:1g,食用色素:适量。按照我使用模具的大小,此方所有用料可做出三条锦鲤。请根据您所使用的模具大小及所需制作数量调整食材用量。
2、将蛋黄和炼乳搅拌均匀。
3、将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。
4、搅拌均匀。
5、和成面团。这时的面团不是特别好成形,手感发黏。不用心急,慢慢将面团团成形即可,不用过度揉搓。
6、取一小块原色面团,按个人喜好加入各色食用色素,搓匀,一会儿用来作锦鲤的花纹。把原色面团和彩色面团都盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏至少30分钟。
7、根据我使用模具的大小,我将每份馅料的重量设置为15g一份。请根据您的模具大小酌情调整每份馅料的重量。
8、经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将原色面团搓成长条,分成3等份的面剂。
9、将面剂团成球形,按个人喜好在球形上按上彩色面团。
10、将面团擀成中央厚四周薄的面片,将豆沙馅放在面片的中央。
11、收拢面片,将馅料包住。稍作整理。
12、在模具中撒上低粉防粘。
13、将包好馅料的面团搓成大小适中的长条,将其送入模具。
14、按照模具的形状按压面团,按压力度适中。
15、轻轻一磕,轻松脱模。烤箱上下160度预热,将所有锦鲤都做好。
16、放入烤箱中层,上下火160度,18分钟。您可根据自已的烤箱情况及点心大小及数量调整相应温度和时间。
17、从烤箱取出后,晾上一小会儿,当用手拿着不烫了,就用黑色食用色素笔画出锦鲤的眼睛。
18、江南可采莲,
19、莲叶何田田。
20、中有双鲤鱼,
21、相戏碧波间。
22、鱼戏莲叶东,
23、鱼戏莲叶南。
24、莲叶深处谁家女,
25、隔水笑抛一枝莲。
小窍门
1.刚刚和好的面团会非常黏,不用担心,只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上,再拿出来,你就会豁然开朗了。
2.烧果子可以做出任意你喜欢的造型。
3.造型时,如果有粘手的情况,可在手上沾少许面粉。
4.我的菜谱中还一些其它款式的烧果子制作方法,如:以假乱真的苹果烧果子、经典形象的小鸡烧果子、萌倒人不费事儿的小黄鸭烧果子、可爱呆萌的企鹅烧果子一家,感兴趣的话可以去看看!
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...
-
香肠培根匹萨的做法,香肠培根匹萨怎么做
食材明细主料自发粉(适量)黄油(适量)香肠(适量)培根(适量)辅料洋葱(适量)柿子椒(适量)口蘑(适量)番茄酱(适量)芝士(适量)配料盐(适量)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香肠培根匹萨的做法步骤1、我用自发粉+温水+黄油+盐和面,放在一旁等面发到至少有两个面团那么大!原料:香肠(自己喜欢...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...