迷你菠萝派的做法，迷你菠萝派怎么做

“钟爱菠萝，在菠萝季准备结束的时候做了3个迷你派，酸酸甜甜的菠萝派很适合当下午茶，热乎乎出来的时候就被消灭了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

迷你菠萝派的做法步骤

• 1、菠萝去皮去眼切成小粒

• 2、中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐

• 3、转小火慢慢炒制到糖融化变深色

• 4、倒入菠萝粒，翻炒至变软

• 5、10克淀粉和20克清水混合均匀

• 6、菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水

• 7、翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用

• 8、10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀

• 9、低筋粉内放入室温软化的黄油

• 10、用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可

• 11、倒入蛋黄液

• 12、拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时

• 13、1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开

• 14、准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上

• 15、贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉

• 16、用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

• 17、取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀

• 18、全部涂抹均匀后

• 19、放入适量的菠萝派馅，稍稍压实，烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可

• 20、成品