汉堡包的做法 汉堡包(汉堡生胚的详细作法) 汉堡包怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汉堡包的做法步骤
1、把除黄油外的所有材料放入面包机(面粉和盐最后放),开启和面键,和面15分钟
2、第一次和面结束后,放入黄油,继续按和面键,15分钟后再按一次和面键
3、总共按三次和面键后,面团出现扩展
4、把面团置于温暖处发酵
5、面团发酵完成(有点过了,给忘了,但影响不大)。
6、揉面排气,称重、分割成重约80克的6个面团,搓圆,放置烤盘上,再刷上全蛋液,洒上白芝麻
7、置于温暖处二次发酵成功后放入烤箱中层175度20分钟
8、观察面包表面已上色,但烘烤时间未到,在面包上放上一张锡纸,防止面包烤焦(如无提早上色,则此步骤略去)
9、出炉了,趁热脱模,置于网架上散热
小窍门
1、水的分量会因不同品牌的面粉吸水率不同而有所不同,仅做参考!
2、烘烤时,烤箱一定要预热5-10分钟,或看灯管变暗说明预热完毕!
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