奶酪葡萄干吐司的做法 【奶酪葡萄干红糖吐司】 奶酪葡萄干吐司怎么做
“这个面包还是为了解决剩余的奶油奶酪的,刚好剩了150克,所以索性一次做两个吐司吧,因为家里正好没有白糖了,所以就用了红糖代替。因为用的土鸡蛋,所以这顶奶酪帽子格外的黄啊,不仅有奶香还有鸡蛋香哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶酪葡萄干吐司的做法步骤
1、将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。
2、再加入面粉和酵母。
3、全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜,进行基本发酵约90分钟。
4、将材料B全部混合。
5、加入发酵好的中种面团。
6、启动和面程序,这个程序为15或20分钟,一个程序结束后,检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。
7、加入无盐黄油,再次启动和面程序,1个和面程序结束后,检查面团出膜情况。如图所示,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
8、加入切碎的葡萄干。
9、启动和面程序,搅匀后即可关闭。
10、面团放入容器内盖上保鲜膜,进行第二次发酵。
11、发酵至2-2.5倍大小。(用手指蘸干粉戳一个小洞,周围不塌陷,不回缩即为发好)。
12、取出面团滚圆排去空气,盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
13、将面团擀成长约20cm的正方形。
14、翻面后轻轻卷成圆柱体。
15、正面朝上放入吐司模内。
16、进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度。
17、在表面均匀地抹上奶酪糊。
18、放入已预热的烤箱中下层中,用190℃烘烤30分钟左右。
19、下面附奶酪糊制作:奶油奶酪室温软化。
20、分别加入糖粉。
21、加入蛋黄。
22、搅匀。
23、再加入低筋面粉。
24、拌匀备用。
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