螃蟹面包的做法 记忆碎片:螃蟹面包 螃蟹面包怎么做
“不要问我从哪里来
我的故乡在远方
流浪远方流浪.......
也许你会问这与可爱的螃蟹面包有什么关系,你看过电影《欢颜》吗,这属于我们那个年代的经典电影。我还没上小学时就已经是个典型的琼瑶迷。欢颜让我记住了胡慧中、插曲《橄榄树》,还有就是螃蟹---那个童谣,螃蟹一呀爪八个,两头尖尖这么大的个......
经典不会因为时间而淡化,只会因为时间而更加经典。”
食材明细
螃蟹面包的做法步骤
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的若干份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
6、取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个,分数1:1:7
7、将大面团整型为倒三角。
8、中等面团搓搓成水滴形状,大头剪口做蟹敖,再取一个小面团同样做成蟹敖;小面团6个搓成梭子形状,紧贴在蟹壳上做蟹爪。
9、将面团整好形状,做出若干份面包生坯。
10、面包生坯放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。
11、发酵完成后取出,在表面刷一层蛋液,附上2颗面球,点缀上紫米做眼睛。
12、烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。
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