意大利复活节面包的做法,意大利复活节面包怎么做
“《学徒面包师》中的意大利复活节面包,没曾想竟会搁置经年。而今翻将出来,紧着手边有限的材料,算是对《学徒面包师》做个了结。
“这是一款浓郁而柔软的意大利精致布里欧修,充满了奶酪和肉(最好是萨拉米香肠)的味道。。。。。这种面包的传统做法是放在纸袋中或潘妮托尼模具中烘焙,也可以在吐司模中烘焙。或许我们最好把它想象成另一个版本的潘妮托尼,只不过奶酪和肉代替了蜜饯和坚果。吃这款面包冷热皆宜,趁热食用,奶酪还很软嫩;放凉后食用,每一个切片尝起来都像是三明治一样。”
没有切达奶酪,用了混合有切达奶酪的马苏里拉,再加入帕玛森奶酪粉,让两种奶酪相互补充。没有整条的萨拉米香肠,就把萨拉米圆片简单切切,以便于揉入面团。
热吃的面包果然柔软而浓郁,大量的黄油与奶酪大大提升了面包的热量。没关系,就在酷暑来临之前贴个膘。。。。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
意大利复活节面包的做法步骤
1、海绵酵头:高筋粉21克,鲜酵母9克,牛奶75克。
2、将牛奶倒入鲜酵母中搅拌至酵母溶化。
3、倒入面粉。
4、调成煎饼糊,用保鲜膜盖好碗口,室温下发酵1小时。
5、面糊起泡隆起,发酵完成。
6、面团:萨拉米香肠38克,高筋粉150克,盐2.3克,糖5克,鸡蛋31克,黄油56克,切达奶酪+马苏里拉奶酪50克,帕玛森奶酪粉8克。
7、将萨拉米香肠切成小片,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆,离火晾凉。
8、将面粉,盐,糖倒入面包机搅拌桶中搅拌均匀。
9、加入鸡蛋和海绵酵头。
10、搅拌成球状。
11、将黄油分成4份,分次加入面团中搅拌。
12、继续搅拌至面团光滑发黏,与搅拌桶壁分离。
13、取出,加入萨拉米,揉匀。
14、再将奶酪轻轻揉入面团。
15、直到奶酪分布均匀。
16、将面团放到碗中,盖上保鲜膜,室温下发酵约90分钟。
17、面团膨胀至约1.5倍。
18、取出,排气,滚圆,放入6寸不粘蛋糕圆模。盖上保鲜膜,醒发60-90分钟。
19、面团膨胀至模具边缘。
20、烤箱预热177度,放入面包,中下层,上下火177度,烤约20-30分钟。
21、表面呈金棕色,出炉。
22、立即脱模,冷却1小时后再切片享用。
小窍门
奶酪可以只用切达奶酪,萨拉米香肠可以用自己喜欢的其他肉制品代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
-
胡萝卜黄金包的做法,胡萝卜黄金包怎么做
“整天上班要8小时面对电脑,回家还要看我的世界杯,熬夜造成的无精打采还是小事,这两天眼睛也跟着来劲,干涩、看东西模糊,俗话说:眼睛是心灵的窗口!得赶快给眼睛补充好营养。这款面包没有用高粉,用的是一般的全麦面粉,揉面也不需要揉出膜,做法比较简单。就是为了吃着方便,...
-
干果核桃仁蛋糕的做法,干果核桃仁蛋糕怎么做
“先放鸡蛋,糖,牛奶,面粉,打泡粉搅拌均,在放干果丁胡桃仁搅拌均匀成面糊后,模具刷上油撒上面包渣,把面糊到进模具里.烤箱175度,大概35/40分钟”食材明细主料面粉(3dl)黄油(50克)鸡蛋(3个)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)辅料杏脯(5个)李子脯切丁(5个)核桃仁(适量)葡萄干(适量)面包渣(适量)...
-
香葱火腿棍子面包的做法,香葱火腿棍子面包怎么做
食材明细主料高筋面粉(150克)火腿肠(30克)辅料葱(一根)配料盐(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香葱火腿棍子面包的做法步骤1、将干酵母放入温水充分溶解。2、将1倒入面粉中,加盐揉成光滑的面团,放入烤箱40左右发酵1小时3、将葱切碎,火腿肠切丁。面...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...