黑芝麻奶酪餐包的做法,黑芝麻奶酪餐包怎么做
“充满了芝麻香味和奶香味的小餐包,当它还在烤箱里的时候,我就已经被它特有的香味诱惑到了。一款简单的小餐包,营养可不少呢。跟着我,看看它的制作方法吧。。。。”
食材明细
黑芝麻奶酪餐包的做法步骤
1、中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母粉。
2、将酵母粉和清水混合均匀后,倒入面包粉中,用筷子搅拌均匀后放冰箱冷藏发酵10个小时。
3、黑芝麻奶酪餐包的原料:中种面团、面包粉、黑芝麻、奶酪、白糖、鸡蛋、盐、橄榄油、奶粉。
4、将中种面团、鸡蛋(可以留一点点蛋白刷面包表面用)、奶酪(切成块)、白糖、奶粉、高筋面粉放入面包机进行揉面程序。
5、当面团成形时,加入盐继续揉面。
6、当面团变得光滑,能拉出薄膜时,加入橄榄油继续揉面。
7、橄榄油与面团混合后,加入黑芝麻,继续揉面。
8、黑芝麻被均匀的揉到面团中,取出面团,盖上保鲜膜室温发酵。
9、面团慢慢涨大,变得蓬松,用手按压时,出现小坑,不回缩不塌陷,即表示发酵完成。
10、将面团取出排气,分成6等份。
11、将面团揉搓成圆形的小面团,放入烤盘。
12、用烤箱的发酵档进行二次饧发,烤箱内放一碗烧开了的水,增加湿度,面团慢慢涨大。
13、按压面团表面,能很好的回弹,取出面团,刷上蛋液(我用的是蛋白),烤箱预热,上火180度,下火180度,预热完成后将面包放入烤箱中下层烤23分钟,面包表面上色,用手按压面包侧面,可以回弹,面包即已成熟,取出晾凉即可食用。
14、成品。
15、成品。
小窍门
1、面粉的吸水性不同,要根据自己用的面包粉来添加合适的液体量。
2、花式面包不需要揉出手套膜。
3、奶酪要切成块加入面粉中,更好揉。
4、烤箱的温度设置要根据自用烤箱的特性设置。
5、在烤制的最后几分钟,一定要守着烤箱,以防上色太深。上色深浅根据自己喜欢哈。
6、黑芝麻用熟的会更香。
7、刷表皮时,我用的是蛋白液。
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