百香果紫薯小面包的做法 【河南】百香果紫薯小面包 百香果紫薯小面包怎么做
“我们这里是红薯的产地,现在紫薯也很多。紫薯营养丰富,富含花青素,而且颜色漂亮,非常适合用来做烘焙美食。最近添置了一个学厨的方形连模,用来烤小面包很方便。于是今天的这个紫薯小面包就诞生啦。紫薯做馅,而面团中则加了百香果果蜜,使得面包吃起来有复合的香味,做了12个,晚上做好就被消灭了4个,早上一顿早餐就吃光光了。特别是俺家那个小孙子,煎至就是个小吃货,一手一个,一个小人一顿早餐竟然吃掉2个。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
百香果紫薯小面包的做法步骤
1、蒸熟的紫薯去皮压泥,放入糖和黄油
2、炒成油润的紫薯馅备用
3、把百香果果蜜用料理机搅打一下,让籽稍微打碎,也可以完全粉碎,我是为了看到效果,没有打太碎。把果蜜汁、牛奶、蛋、糖、盐全部放入面包桶里
4、用筷子稍微搅拌到没有干粉,这样和面时面粉不会飞溅
5、我用的ACA的AB-2CM16智能面包机,可以自定义和面时间,我设定了40分钟
6、10分钟后加入软化的黄油
7、和面结束,面团揉到扩展阶段
8、可以拉出手套膜。上面的黑点就是百香果的籽,没有打太碎。
9、发酵至2--3倍大小
10、发酵好的面团排气松弛10分钟后,擀成片,包入紫薯馅
11、把面皮擀开再卷起来
12、横向切成剂子
13、把切面朝上放入模具中,保湿保温发酵至两倍左右大小,表面刷蛋液
14、烤箱180度预热后,放入烤箱烤16分钟。我设定的18分钟,但16分钟就可以了。
15、烤好的面包立即脱模,把面包翻过来,底部似乎更好看些哩,
16、掰开看看,面包组织还行,吃起来不仅有紫薯的味道,百香果的香味也很明显哦
小窍门
这个面包个头不大,烤15--16分钟即可。
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