全麦软欧包的做法,全麦软欧包怎么做
食材明细
全麦软欧包的做法步骤
1、食材称好备用。
2、制作汤种:200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀,用小火不停的搅拌出现纹路,呈半透明状,晾凉备用。
3、纯牛奶加热倒入酵母粉里搅拌均匀至融化。(牛奶温热不烫手就可以,不要过热烫坏酵母粉哦)
4、高筋面粉+全麦粉倒入搅拌桶里加入盐,把酵母水倒入面粉中。
5、倒入汤种。
6、加入剩余的牛奶(牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加)开始和面。
7、先低速后高速,和成面团。(无需拉出膜,成团即可)
8、盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。(时长约90分钟)
9、发酵至两倍大,手指沾少许的干面粉扎孔,不回缩就发酵好了。
10、面团平均分成6个小剂子揉圆。
11、取一个面团擀成长条面片,末端压薄(利于封口)
12、铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑,轻轻按几下。
13、由上至下一边卷两端一边向里收。
14、粘合好封口向下放,整理成橄榄形状。
15、依次做好,放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。(时长约40分钟)
16、发酵至稍微变大用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
17、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。(也可以用剪刀剪出花纹)
18、烤箱提前预热:上185度,下175度,烤30分钟。
19、成品图。
20、组织柔软,口感丰富。
21、无油无糖无负担!
小窍门
各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料,高筋面粉:金像高筋小麦粉。全麦面粉:白鲨全麦粉。ACA厨师机:ASM-PE1210A
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...
-
全麦橄榄油核桃面包的做法,全麦橄榄油核桃面包怎么做
食材明细主料高粉(0克)全麦粉(50克)辅料糖(20克)盐(3克)母(3克)橄榄油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)全麦橄榄油核桃面包的做法步骤1、准备材料。2、面粉过筛混合,加入白糖。3、酵母用少许温水兑开提前泡5分钟。4、除橄榄油和盐外其他材料混合揉成面团。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...