轻乳酪芝士蛋糕的做法 轻乳酪芝士蛋糕(水浴法) 轻乳酪芝士蛋糕怎么做
“这款轻乳酪芝士蛋糕时按照“Amanda的小厨房”曼食曼语里的方子来做!只要蛋白打发准确,应该不会失败!
这些材料可以做一只六寸的蛋糕,如果没有圆形的磨具用长方形的磨具也是一样的!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤
1、准备材料
2、用开水的蒸气融化黄油,奶酪和牛奶,拌匀至没有小颗粒
3、蛋清蛋黄分离,分三次加入奶酪湖,搅拌均匀
4、低粉和玉米淀粉过筛,加入奶酪胡,搅拌均匀后冷藏20分钟
5、糖分两次加入蛋清,打发蛋清至湿性发泡
6、这步是关键,打发程度是到湿性发泡,蛋白霜看起来细致有光泽,拉起蛋白霜会自然下垂的大弯钩,还保留了一点流动性
7、1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中,翻拌均匀,再将面糊倒入剩下的蛋白中,继续用翻拌的手法拌匀
8、拌好的面糊倒入模具中,放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中,再往烤盘内注入1-2cm高的清水。烤箱,放在最下层,先160度烤20分钟,然后降低温度至130度,烤约60分钟至蛋糕完全烤熟
9、关火后将烤箱门开一个小缝,让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模
10、脱模后的蛋糕冷却至室温,放入冰箱冷藏至少4小时后再吃,口感绵密,芝士味浓郁,味道和之前很火的“彻思叔叔”有的一拼!配上一杯黑咖啡,超赞
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