炼奶小面包的做法 怕胖?试试炼奶小面包 炼奶小面包怎么做
“这是一款非常健康美味的面包,用炼奶作为液体,钙含量超足,营养非常赞。不含黄油,怕胖的美女们也可以放心品尝呢。
此款面包用的是中种发酵,这个配方做出来的面包口感很好,拉丝很漂亮哦。放到第二天吃都非常的柔软,很值得大家试试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
炼奶小面包的做法步骤
1、中种面团的材料放入面包桶,揉成面团后放入冰箱冷藏发酵17个小时
2、将发酵好的中种面团撕碎,放入面包桶,将其他材料也放入面包桶里,设置发酵键,一个半小时后,面团发酵好。
3、将发酵好的面团取出,分成6份,揉圆、擀成片状后再稍微团圆
4、将做好的面团放入烤盘,将烤盘放在温暖的地方发酵
5、面团发至8分满后,刷上一层薄薄的鸡蛋液
6、将面包胚放入烤箱,170度烤20分钟
7、出炉,稍微放凉,装入保鲜袋保存
小窍门
1.中种发酵很多方子里都说是17个小时,其实我觉得时间不一定需要很精确,我一般都是一个晚上,效果也不错。
2.次此方子是在好友猪宝宝家偷师的,原方子里面添加了黄油,在制作的过程中,我感觉面团太软,于是自作主张将黄油去掉了,没有了黄油的加入,口感也是一样柔软蓬松呢。
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