柠檬戚风蛋糕的做法 萨瓦林柠檬戚风蛋糕 柠檬戚风蛋糕怎么做
“模具:乐葵4寸萨瓦林
我同时烤了两个4寸萨瓦林,以上的材料全部乘2就可以啦。
原配方中蛋黄是1个,我制作的时候改成了两个,感觉没有太大的影响。这样能避免剩下一个蛋黄不好处理。”
食材明细
柠檬戚风蛋糕的做法步骤
1、柠檬洗干净,用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来,动作尽量轻,避免将柠檬白色的地方刮下来,这部分皮很苦。
2、用简易的榨汁工具,收取柠檬的汁。
3、幼砂糖放入蛋黄中,充分拌均匀。
4、依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶,都是边倒边搅拌。
5、将柠檬汁,柠檬皮都倒入蛋黄液中。
6、将提前过筛过一遍的低粉,再次过筛入蛋黄液中。
7、充分翻拌成细致的蛋黄糊,静置备用。
8、蛋白液中挤入几滴柠檬汁后,打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖;打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖;打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡,能拉起直直的尖角。
9、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
10、再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中,充分翻拌均匀。
11、将蛋液倒入模具,送入烤箱预热提前150度,中下层烤约1小时表面金黄出炉即可。
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