杯装香草奶油戚风的做法 【杯装香草奶油戚风】----冰淇淋般的诱惑 杯装香草奶油戚风怎么做
“冰箱黄油的库存实在是多,今晚忍不住冒着酷热的天气做了几个戚风。哈,居然出乎意料的成功,堪称完美的作品呢。
算来我是个成事不足,败事有余之人。平时捣鼓一些吃的东西,都出人意表的灰常成功。但是如果我的目的性非常强,比如是想做给某个人,那多半会失败。这样的情况屡试不爽。不是过于紧张,就是无法找到原因。
今晚的蛋糕制作步骤,我没有详细的每一步记录,只拍了几个主要过程哈。其实做法都是大同小异,主要要把蛋白打发。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
杯装香草奶油戚风的做法步骤
1、黄油大约30克隔水加热融化,倒进150ml牛奶搅拌到油奶混合。5个蛋黄倒下去搅拌均匀,加糖粉,香草粉弄均匀。接着分两次筛进约90克低粉,手动打蛋器横抽均匀
2、5个蛋白加几滴白醋,分三次加进糖粉,把蛋白打到硬性发泡。
3、先倒蛋白霜的1/3进蛋黄奶糊,轻快的稍微切拌均匀。
4、接着把切拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜,快速切拌到充分均匀。撒进耐高温巧克力豆和杏仁片,并稍微拌一下。
5、蛋糕糊分别倒在9个纸杯,大约八九分满就好。表面撒点耐高温巧克力豆和杏仁片做装饰。每杯蛋糕都震动一下杯子,把内部气泡震去。
6、推进预热200度的烤箱,中层上下火180度先烤20分钟,蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。
7、推进预热200度的烤箱,中层上下火180度先烤20分钟,蛋糕已经在悄悄的涨过杯子高度。
8、接着把火力调成160~170度继续烤20分钟,蛋糕明显的更加高了。这时候把火力继续调低一点,蛋糕烤好后会自动回落到和杯子的高度。
9、如果担心蛋糕没有熟,可以拿一筷子或者竹签插进去,没有蛋糊表示已经熟透。
10、冷却后的蛋糕会有所回缩,差不多和杯子高度。把杯子倒过来就可以轻松的脱出蛋糕。
小窍门
烤蛋糕的温度仅供参考哦,因为我那烤箱已经工作了接近三年了,所以温度有点低。因此每次用都要把温度调高些小。
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