爱心吐司的做法,爱心吐司怎么做
“你心在我心~情人节必备~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
爱心吐司的做法步骤
1、提前一天晚上做中种,中种面团材料全部混合,面包机和面20分钟。
2、面团揉匀即可,表面光滑无需出膜,用一个结实的保鲜袋装好,排出里面的空气,收口密封起来,室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。
3、准备主面团所有材料
4、除了黄油外,其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。面包机一个程序后,面团在里面静置10分钟后,加入黄油揉至完全阶段,揉出漂亮的手套膜。
5、面团收圆放入容器,包上保鲜膜,室温静置进行一发,约1小时。夏天温度高,我们这里天天30度,具体结合当地室温调整。
6、一发至面团是原来的2倍大小,手指沾面粉,在面团中戳小洞,不回缩。
7、面团进行按压排气
8、面团分出20g小面团,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟
9、小面团搓成小长条,把6个爱心小蛋糕串起来(海绵爱心蛋糕在上一个食谱里有教做法)
10、大面团擀开,中间涂上少量蛋液,串好的爱心蛋糕倒着放,捏紧爱心蛋糕上部分凹凸位置,防止出现空洞
11、面团各方位包紧爱心蛋糕,接口位置一定要捏紧
12、底部朝下放进模具中
13、面团放进烤箱进行二发,夏天温度高,没有开发酵功能,只是烤箱里放一杯热水,直接二发,中间换2次热水就可以了。
14、大约50分钟后,面团发酵至8分满
15、烤箱165度预热,烘烤35分钟,出炉放烤网放凉
16、成品
17、成品
小窍门
1、这次白鲨的面粉吸水性比较强,但各种面粉吸水性都不一样,所以液体量只供参考,具体还需要自己调整。
2、由于我这里天气比较热,牛奶是放冰箱冷藏后的,中种面团也不用回温!如果是冬天,液体要温的,且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦!
3、由于各烤箱脾气都不一样,烘烤温度只是参考数值,具体还需要根据自家烤箱调整哦!
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