彩虹书形双层蛋糕的做法,彩虹书形双层蛋糕怎么做
“春节的脚步近了,莘莘学子们也陆续放寒假了。寒假之前的最后一关就期末考试,这个双层的彩虹书本形状的蛋糕,祝学子们取得好成绩。”
食材明细
彩虹书形双层蛋糕的做法步骤
1、准备原材料
2、将蛋黄蛋清分离,5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散
3、加入油,水搅拌均匀
4、然后筛入低筋面粉
5、用打蛋器轻轻划Z,将蛋黄糊搅拌均匀,放一旁备用
6、蛋白中加入1G盐,分三次加入50g细砂糖,打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可
7、将蛋黄糊平分成五份
8、分别滴入红、黄、紫、绿四种色素
9、翻拌均匀
10、蛋白糊也平分成四份
11、将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中,翻拌均匀
12、倒入模具,震出气泡
13、放入预热好的烤箱中下层,175度,20分钟
14、出炉震出热气,然后倒扣冷却
15、冷却后脱模
16、继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料
17、蛋黄糊
18、打发好的蛋白
19、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里
20、用刮刀轻轻地拌匀,注意不能转圈地拌,容易消泡
21、倒入剩下的蛋白盆中,继续翻拌均匀成蛋糕糊
22、取五分之一的蛋糕糊
23、加入几滴红色色素
24、翻拌均匀成红色蛋糕糊
25、再取五分之一蛋糕糊,加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊
26、同样的做法,做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,稍用力震几下,把里面的气泡震出去
27、放入预热好的烤箱,中下层,上下火,175度,20分钟,30L烤箱一次可以烤两盘
28、出炉后震动出热气,倒扣
29、冷却后脱模
30、淡奶油隔冰水打发
31、先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好
32、然后放淡奶油
33、将蛋糕表面及侧面整个抹匀
34、方形的蛋糕片五片重叠,切掉三分之一
35、剩下的三分之二部分,最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀,中间也如图挖去一块,做成书本的模样
36、将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面,找准中间的位置放下去
37、然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油
38、继续下一片
39、夹层全部抹好后,将最后一片蛋糕片放上去,尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦
40、用淡奶油抹平表面和四周,注意书的表面要用奶油做出高低的弧度,侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子
41、用白色奶油将下层蛋糕装饰一下,可以根据自己的喜好,我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈,然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条,顺便遮一下丑。嘿嘿
42、黑巧克力装入裱花袋中隔水融化
43、在书上写上字
44、奶油中加入粉色色素拌匀
45、用粉色奶油再装饰一下就可以啦
小窍门
1.配料表中是一层蛋糕的用量
2.裱花可以根据自己的喜欢,可以用食用色素配合搭配上各种颜色,用各种花嘴做出各种造型。
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