葱花火腿排包的做法,葱花火腿排包怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葱花火腿排包的做法步骤
1、准备好原料。
2、先放液体原料。
3、再放粉类,汤种,面中间挖坑放入酵母。
4、面包机普通面包程序和面10分钟停掉再和10分钟。
5、切火腿,葱末。
6、砧板倒油,手工揉面,把30克油全部揉进面里。
7、面揉至出膜。
8、发酵。
9、发2倍大。
10、反复擀压排气。
11、分割面团静置15分。
12、擀开面团横向卷起。
13、摆入烤盘,刷蛋黄,撒葱末,火腿末。
14、放入烤箱2次发酵。
15、发好,烤箱中层150度,上下火18分钟烤制。
16、取出放到烤架上晾到手的温度密封保存。
小窍门
汤种就是20克面加100克水煮熟的面糊。面包要室温保存,放冰箱会加速面粉老化,影响口感。
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