咸重糕粿的做法 千层糕(咸重糕粿) 咸重糕粿怎么做
“我的这道千层糕在我们这里叫做"重糕粿"。它不是马蹄糕,而是用糯米粉加适量水后蒸的一种糕点。七月十四中元节那天,每家每户都需要做来吃的糕点。还要蒸一款甜的祭拜神灵。甜的下次再做,今天先来讲讲咸味重糕粿。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸重糕粿的做法步骤
1、材料1:糯米粉,地瓜粉,水。材料2:虾仁,腊肠,猪肉,香芋,鱿鱼干。
2、虾仁洗净,切成小块(如花生米大小)。加入盐和鸡精,搅拌均匀备用。猪肉也切成小块(如花生米大小),加入叉烧酱和酱油拌均匀备用。
3、芋头洗净切小块(如花生米大小)。烧锅加油把香芋炸干水分备用。
4、除猪肉和芋头外。虾仁,腊肠,鱿鱼干爆香。
5、用一个大锅把糯米粉和地瓜粉混合一起,慢慢边加水边用手搅拌。搅拌成如图状态时,加入约50ml油,继续搅拌。
6、继续慢慢往粉浆里边加水边搅拌。(1600ml水全部加入粉浆中)。
7、把炸好的香芋一半量加入粉浆,加入约6克盐粉搅拌均匀备用。
8、锅中烧开水,放入涂了油的大蒸盘。往蒸盘里加入三勺粉浆,加盖蒸五分钟。
9、再往蒸盘里加入粉浆,加盖蒸五分钟,反复如此一层一层的蒸。(蒸的过程中注意蒸锅里的水量,期间需适当加水,以免烧锅)。
10、蒸到最后一层时,倒入粉浆后把所有的辅料均匀的洒在上面。继续蒸|15分钟。
11、完成。凉十几分钟,切成菱形小块就可食用。
12、蘸点酸甜辣椒更好吃。
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