广式白糖糕的做法 广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。 广式白糖糕怎么做
“今天这款小吃算是广式饮茶点心,白糖和粘米粉在酵母的作用下,会产生一种独特的香味,口感醇香爽口,算是比较经典的糕点了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式白糖糕的做法步骤
1、先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。
2、等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。
3、搅拌均匀至无颗粒状态。
4、把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠,提起打蛋器呈丝状滴落即可离火,不要煮的很稠,搅拌的时候稍微有点阻力即可。
5、待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
6、待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
7、倒入盆里,盖上保鲜膜,发酵1-2个小时,至有密集的小气泡即可,长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
8、准备一个模具,刷一层玉米油备用。
9、发酵好的米糊加入玉米油5克,搅拌均匀。
10、把米糊倒入模具里。
11、盖上盖子,静置20分钟。
12、米糊静置后会产生一层小气泡,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
13、取出放凉后脱模。
14、广式白糖糕,完成O(∩_∩)O
15、材料简单,口感醇香,爽口不粘牙。
小窍门
1、因为用糖量比较多,所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般现做现吃,吃不掉的话,放保鲜袋密封冷藏,第二天再蒸热,放凉再吃。
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